果蔬烘乾裝置具體是怎樣用來烘乾蒜片的呢?
釋出時間✘₪╃☁：2022-02-18 瀏覽
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近幾年來☁╃，國內的大蒜種植和加工產業發展迅速☁╃，主要生產區有山東▩▩•、江蘇▩▩•、河南▩▩•、四川▩▩•、陝西等·│✘╃。現在大多數生產加工戶們都是採用一種新型的空氣能熱泵裝置----果蔬烘乾裝置☁╃，把大蒜加工成脫水蒜片☁╃，不僅保持了大蒜的特殊風味☁╃，而且貯運▩▩•、食用起來也方便了很多·│✘╃。今天我們中久果蔬烘乾裝置廠家著重來給大家講述一下✘₪╃☁：果蔬烘乾裝置具體是怎樣用來烘乾蒜片的呢↟│✘？希望能夠給大家帶來一些幫助·│✘╃。首先☁╃，我們來講一下原料蒜的處理✘₪╃☁：選料✘₪╃☁：選無腐爛▩▩•、無病蟲害▩▩•、無嚴重損傷及巴痕的白皮瓣大▩▩•、無干癟的大蒜頭·│✘╃。其次☁╃，對選好的原料進行清理✘₪╃☁：先用清水青除蒜頭附著的泥沙▩▩•、雜質等·│✘╃。然後用不鏽鋼刀切除蒜蒂☁╃，剝出蒜瓣☁╃，去淨蒜衣膜☁╃，剔除癟瓣及病蟲蛀瓣·│✘╃。
經清理後的蒜瓣立即裝入竹筐中☁╃，在流動清水槽中反覆漂洗或用高壓水沖洗幾遍·│✘╃。注意光洛蒜瓣比須在24小時之內加工完畢·│✘╃。否則將影響乾製品的色澤·│✘╃。接下來就是切片▩▩•、漂洗步驟啦✘₪╃☁：現在一般都採用機械切片·│✘╃。切片時☁╃，要求刀片鋒利☁╃，刀盤平穩☁╃，速度適中☁╃，以保證蒜面平滑▩▩•、片條厚薄均勻·│✘╃。蒜片厚度以1.5毫米為宜·│✘╃。片條過於寬厚☁╃，則烘乾脫水慢☁╃，色澤差；片條過於薄窄☁╃，色澤雖好☁╃，但碎片率高☁╃，片形不挺·│✘╃。切片時須不斷加水沖洗☁╃，以洗去蒜瓣流出的膠質汁液及雜質·│✘╃。切出的蒜片立即裝入竹筐內☁╃，用流動水清洗·│✘╃。清洗時可用手或竹▩▩•、木耙將蒜片自筐底上下翻動☁╃，直至將膠汁漂洗淨為止·│✘╃。然後就是甩幹以及烘乾的處理步驟了✘₪╃☁：將洗淨的蒜片裝入紗網袋內☁╃，採用離心機甩淨附著的水份☁╃，每次在離心機裡放入蒜片的量是25-30千克☁╃，離心機轉速為每分鐘1200轉左右☁╃，甩干時間為30秒☁╃，甩幹後的蒜片就可以使用果蔬烘乾裝置進行烘乾了·│✘╃。果蔬烘乾裝置具體是怎樣用來烘乾蒜片的呢↟│✘？具體方法是✘₪╃☁：把蒜片均勻的鋪在果蔬烘乾裝置的網格托盤內☁╃，將網格托盤插入物料車☁╃，然後將物料車推進空氣能果蔬烘乾裝置內☁╃，並開啟主機·│✘╃。烘乾過程中☁╃，溫度應控制在55-75之間☁╃，烘乾時間約為10-12小時·│✘╃。
使用果蔬烘乾裝置烘乾後的蒜片標準為✘₪╃☁：片形正常▩▩•、色澤靜白,水分含量為4-5/·│✘╃。烘乾後的蒜片裡還夾雜著一些蒜皮☁╃，這時要進行風選去皮操作·│✘╃。烘乾後的蒜片由於大小不均勻☁╃，含水量略有差異·│✘╃。為了達到水分一致☁╃，要進行水分平衡·│✘╃。將烘乾後的蒜片裝入塑膠袋中☁╃，紮好袋口☁╃，擺放在貨架上☁╃，放置3天左右後☁╃，即可使幹品內水分相互轉移☁╃，達到均衡·│✘╃。果蔬烘乾裝置具體是怎樣用來烘乾蒜片的呢↟│✘？在此需要注意✘₪╃☁：使用果蔬烘乾裝置在烘乾過程中如果時間過長▩▩•、溫度過高☁╃，會使乾製品變劣☁╃，影響其商品價值·│✘╃。蕞後一步就是分選▩▩•、包裝✘₪╃☁：將烘乾後的大蒜片過篩☁╃，篩去碎粒▩▩•、碎片☁╃，根據蒜片完整程度劃分等級☁╃，採用勿毒塑膠袋真空密封☁╃，然後用紙箱或其它包裝材料避光包裝待售▩▩•、貯運·│✘╃。另外☁╃，篩下的碎片▩▩•、碎粒可另行包裝銷售☁╃，也可再新增糊精▩▩•、鹽▩▩•、糖等置粉碎機粉碎為大蒜粉·│✘╃。
